【4/27（水）OPEN】『三代目沖食堂」本場九州・久留米ラーメン店沖食堂が木更津市金田東にオープン（千葉県初出店）

福岡県久留米市篠山町で67年続く本場九州久留米ラーメン店「沖食堂」の味を受け継ぐ店「三代目沖食堂」が千葉県木更津市に4/27（水）オープンします。

同店は久留米市出身で沖食堂の常連客でもあった田中さんが開業します。
店の隣の高校に通っていた35年前から「ラーメンば教えてくれ」と頼み続け、沖食堂での修行の末にようやく夢をかなえることができました。

三代目沖食堂の詳しい場所はこちら　↓

久留米の本当のとんこつラーメンの味を関東に広げられる良い機会の為、沖食堂オリジナルの味を出せるよう、麺やスープの材料は本家と同じ店から調達、野菜は木更津から購入し、本家と同じく朝5時からスープを仕込みます。

「やっと教えてもらった、おじちゃんの味を広めていきたい」という店主田中の熱い思いと、本場九州「久留米ラーメン」と香ばしさが食欲を誘う「焼き飯」、その味にご期待が高まりますね。

【沖食堂】

1955年創業。豚骨に鶏がらを少し混ぜて作る優しくてコクのあるスープでラーメン好きを長年魅了してきました。
2021年9月、二代目の小川伸夫氏から、おいの川口渡氏に受け継がれました。小川氏が一線を退き川口氏に店を譲ったことを聞いた田中正光氏はいても立ってもいられず、小川氏に直接電話をかけ味の伝授を請い、「田中君ならよか」と許可がおり、三代目沖食堂としての味の伝承が実現しました。

【沖食堂の評価】

1955年創業の久留米ラーメンの元祖。「食堂系久留米ラーメン」の元祖として人気が高く、口コミサイト食べログNO1の評価3.68。
久留米ラーメンは濃厚な豚骨スープが特徴として知られているが、久留米ラーメンの中でもあっさりスープと言われる。食堂系ラーメンのスープには豚骨だけでなく鶏ガラも使用され、学生時代に沖食堂に通った人々が大人になった今もあの頃を懐かしんで訪れている。
また、地元だけでなく他県からのリピーターも多いことが特徴。

沖食堂本店は一時休店をした2020年まで、食べログ全国TOP5000に選ばれ、またラーメン全国激戦区の久留米で堂々の1位を守り続けておりました。
自社での掲載は行っておりませんので、百名店には選出されておりませんが、自社掲載せずに、TOP5000のお店として選ばれる唯一の久留米ラーメン店です。
食べログ評価点で3.54.0の店は全国に3％程度しかなく名店中の名店です。

【三代目沖食堂のこだわり】

スープ
三代目沖食堂のスープは伝統的な「継ぎ足し」と呼ばれる呼び戻しスープです。伝統的な羽釜を使用し継ぎ足すほどに豚骨スープの旨味が増していきます。
一日で使い切る常に新鮮なスープは吟味した国産豚骨を絶妙な適度な脂感でコクのあるスープ、割とあっさりしているが醤油強めで味は濃い目、奥深い旨味を楽しめます。
豚骨以外に隠し味で鶏ガラも使用しています。

麺
麺は本場久留米の製麺所が久留米ラーメンの為に開発した専用麺を使用。
中細ストレート麺が久留米ラーメン特有のコクがあるのにさっぱりとしたスープに良く合います。

たれ（醤油かえし）
味の決め手となるたれ（醤油かえし）は創業220年の老舗醤油メーカーより取り寄せた特注品を使用。
本醸造生揚げの程よい香りを残しつつ、独特の旨みが効いた混合しょうゆです。
パンチのある旨味がスープに深い味わいをもたらします。

【ラーメン】

具はねぎ・チャーシュー・輪切りの玉子・海苔。
紅ショウガは自由にトッピングし放題。
「スープの味が薄くなる」との理由から開業以来「替え玉」はなく、たくさん食べたい方はあらかじめ大サイズを頼むのもありです。

【焼きめし】

「食堂系久留米ラーメン」はラーメンと炒飯セットが定番となっています。
たまご、玉ねぎ、にんじん、牛バラ、そして特製かまぼこを専用のラードで炒めた焼きめしはシンプルながらも優しさの中にしっかりとした味わいがある当店看板メニューのひとつです。

【三代目　沖食堂メニュー】

ラーメン　¥800
大ラーメン　¥950
チャーシュー麺　¥950
大チャーシュー麺　¥1,100
並やきめし　¥650
大やきめし　¥750
特大やきめし　¥850
ラーメン並やきめしセット　¥1,350
大ラーメン並やきめしセット　¥1,500
ラーメン大やきめしセット　¥1,450
大ラーメン大やきめしセット　¥1,600
チャーシュー並やきめしセット　¥1,500
大チャーシュー並やきめしセット　¥1,650
チャーシュー大やきめしセット　¥1,600
大チャーシュー大やきめしセット　¥1,750

追加チャーシュー50g　¥150
追加チャーシュー100g　¥300
ゆで卵　1個　¥100
海苔5枚　¥100
ピースおにぎり　¥150
めし　¥150